Mascarpone Creme Torte

Wie auf dem Foto schön zu sehen ist, verleiht das Kürbisöl der Mascarpone Creme ein leichtes kürbiskernölgrün.
Ebenso ist der besonders fluffige Teig durch die Kürbiskerne etwas grün eingefärbt.
Das Rezept für diese Torte ist leicht nachzubacken.
Egal ob für Mama zum Muttertag oder für Karin, deine Freundin. Du stimmst mir sicher zu: Über diese Torte freuen sich beide.
Die perfekte Überraschung für den nächsten Geburtstag.
Es gibt verschiedenste Rezepte für Mascarponecreme. Farblich finde ich diese Variante allerdings am schönsten.
Dekoriert ist diese Torte mit Kürbiskern-Krokant-Ecken.
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Mascarpone Creme Torte
Zutaten
für den Boden
- 120 g Butter
- 120 g Zucker
- 4 Stk Eier
- 110 g Kürbiskerne
- 50 g Dinkelmehl
- 50 g Kürbiskernmehl
- 1/2 Pkg. Backpulver
- 1/2 Tl Zimt
- 1 Stk. geriebene Schale einer Zitrone
für die Creme
- 70 g Zucker
- 250 g Sahne
- 500 g Mascarpone
- 3 EL Kürbiskernöl
- 3 EL Rum
- 6 Blatt Gelatine
zusätzlich
- 1/2 Glas Himbeermarmelade
- 100 g Kürbiskernkrokant optional
Anleitungen
Zubereitung Teig
- Eiklar zu Schnee schlagen und beiseite stellen.
- Dotter mit Butter und Zucker schaumig schlagen.
- Kürbiskerne mahlen. Dann Kürbiskerne, Mehle und Backpulver vermischen.
- 1/2 Eischnee und Mehlmischung in die Dottermasse rühren. Die restliche Eischneemenge von Hand unter die Masse heben.
- Masse in eine gebutterte und bemehlte Tortenform füllen, bei 180°C ca. 35 min backen und auskühlen lassen.
Zubereitung Creme
- Sahne steif schlagen und beiseite stellen.
- Mascarpone mit Kürbiskernöl, Rum und Zucker verrühren.
- Gelatine laut Packungsanleitung auflösen und in die Mascarpone-creme unterrühren.
- Sahne unter die Creme heben.
- Kürbiskernkrokant in kleinere Stücke brechen (12 schöne Stücke für die Deko weglegen) und unter die Creme rühren.
- Tortenboden in einen Tortenring, mit Himbeermarmelade bestreichen und dann die Creme einfüllen. Für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.
- Tortenring entfernen, Die Außenkante eventuell dünn mit Marmelade bestreichen und mit gemahlenen Kürbiskernen bestreuen. Zum Schluss die Torte noch mit den vorbereiteten Kürbiskernkrokant-Stücken garnieren.
Notizen
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