Mascarpone Creme Torte
nussfrei • vegetarisch
Portionen: 12 Portionen
Zutaten
für den Boden
- 120 g Butter
- 120 g Zucker
- 4 Stk Eier
- 110 g Kürbiskerne
- 50 g Dinkelmehl
- 50 g Kürbiskernmehl
- 1/2 Pkg. Backpulver
- 1/2 Tl Zimt
- 1 Stk. geriebene Schale einer Zitrone
für die Creme
- 70 g Zucker
- 250 g Sahne
- 500 g Mascarpone
- 3 EL Kürbiskernöl
- 3 EL Rum
- 6 Blatt Gelatine
zusätzlich
- 1/2 Glas Himbeermarmelade
- 100 g Kürbiskernkrokant optional
Anleitungen
Zubereitung Teig
- Eiklar zu Schnee schlagen und beiseite stellen.
- Dotter mit Butter und Zucker schaumig schlagen.
- Kürbiskerne mahlen. Dann Kürbiskerne, Dinkelmehl, Bio Kürbiskernmehl und Backpulver vermischen.
- 1/2 Eischnee und Mehlmischung in die Dottermasse rühren. Die restliche Eischneemenge von Hand unter die Masse heben.
- Masse in eine gebutterte und bemehlte Tortenform (24 cm) füllen, bei 180°C ca. 35 min backen und auskühlen lassen.
Zubereitung Creme
- Sahne steif schlagen und beiseite stellen.
- Mascarpone mit Kürbiskernöl, Rum und Zucker verrühren.
- Gelatine laut Packungsanleitung auflösen und in die Mascarpone-creme unterrühren.
- Sahne unter die Creme heben.
- Kürbiskernkrokant in kleinere Stücke brechen (12 schöne Stücke für die Deko weglegen) und unter die Creme rühren.
- Tortenboden in einen Tortenring, mit Himbeermarmelade bestreichen und dann die Creme einfüllen. Für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.
- Tortenring entfernen, Die Außenkante eventuell dünn mit Marmelade bestreichen und mit gemahlenen Kürbiskernen bestreuen. Zum Schluss die Torte noch mit den vorbereiteten Kürbiskernkrokant-Stücken garnieren.
Notizen
Es muss nicht unbedingt eine runde Tortenform verwendet werden, ich habe das Rezept auch schon in 2 kleinen Kastenformen gebacken und dann Würfel geschnitten - sieht auch wunderbar aus.
Als Garnierung habe ich hier Kürbiskernkrokant verwendet, kann natürlich auch weggelassen oder durch eine andere Deko ersetzt werden.