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Die Steirische Falafel-Variante: Nur zu empfehlen!
Steirische Käferbohnen eignen sich mindestens so gut wie Kichererbsen für Falafel, aber auch als Burger funktionieren Käferbohnen perfekt.
Käferbohnen enthalten, wie alle Hülsenfrüchte, das unverdauliche Phasin.
Um dieses abzubauen, sollten die Käferbohnen 2 Stunden gekocht werden. Sie müssen nicht ganz weich sein, wie für Salat, aber durch das Kochen werden die Falafel leichter verdaulich.
Ich hab die Falafel in Öl ausgebacken. Alternativ kannst du sie auch in der Heißluftfritteuse bei 190°c ca. 25 Minuten backen.
Oder du bäckst sie im Backofen, so wie beim folgenden Bohnen-Burger-Rezept.
Für Bohnenburger eine Zwiebel und eine Knoblauchzehe fein hacken und in wenig Olivenöl glasig dünsten.
240g gekochte Käferbohnen mit der Kabel oder einem Kartoffelstampfer zerdrücken, Zwiebel, Knoblauch, 1 Ei, 1 EL Tomatenmark, Kräuter nach Wahl untermischen.
Masse gut verrühren und mit nassen Händen flache Laibchen formen. Dann die Laibchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und bei 200°C ca. 20 Minuten goldbraun backen.
Eventuell nach 10 Minuten wenden. Rezept reicht für 1 – 2 Personen.
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Hallo, ich bin Ulrike.
Kürbiskernöl zieht sich wie ein grüner Faden durch meine Geschichte:
Aufgewachsen bin ich in einem Dorfgasthaus, und da habe ich schon sehr früh die steirische Geschmacksvielfalt entdecken dürfen. Natürlich auch das Kürbiskernöl.
Damals gepresst aus den Kürbiskernen meiner Oma, der wir als Kinder immer gerne bei der händischen Ernte geholfen haben.
Später habe ich meinen “Ölprinzen” Guntram kennengelernt und bin auch ins Ölgeschäft eingestiegen.
Ich war schon immer neugierig und experimentierfreudig. Da wundert es dich sicher nicht, dass ich bald auch eigene Rezepte mit Kürbiskernöl kreiert habe.
Denn Kürbiskernöl ist nicht nur für den Salat.
Es verwandelt auch dein Rührei ins steirische Kernöl-Schmölzi, verfeinert dein Vanilleeis oder macht dein nächstes Risotto so richtig lecker.
Lass dich überraschen und stöbere durch meinen Blog und vor allem: Probiere die Rezepte aus und gib mir Feedback, wie es dir geschmeckt hat!
Unser Steirisches Kürbiskernöl g.g.A. wurde 25 Mal in Folge für seine Qualität, Geschmack, Inhaltsstoffe und Aufmachung mit Gold prämiert.
Hamlitsch GmbH & Co KG
Wirtschaftspark 28
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Steiermark, Österreich
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Zu folgenden Terminen kannst du dich für eine Führung anmelden (ausgenommen Feiertag):
Mo-Fr: 10.30 und 14.30 Uhr / Sa: 10.30 Uhr (Achtung: Jän. – März samstags geschlossen)
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Habe heute diese Falafel aus unserer Käferbohnenernte gezaubert. Meine Familie war begeistert, und mich freut es, dass man auch regionale Zutaten für dieses Gericht verwendet. Mach ich sicher wieder!
Das hört sich sehr lecker an, v. a. weil die Bohnen nicht gekocht werden müssen! Das werde ich definitiv baldmöglichst versuchen. Mich würde auch das Rezept für die Burger mit Käferbohnen interessieren.
Klingt sehr lecker, würd ich gern probieren! Muss man die Bohnen gar nicht kochen vorm Fachieren?