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WESTSTEIRISCHE ÖLMÜHLE
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Pfifferlinge oder Eierschwammerl, wie wir Steirer sagen, passen hervorragend zu Salat mit Steirischem Kürbiskernöl.
Aber zu Kürbiskernöl passt sowieso alles, oder? 
Für diesen Eierschwammerl-Salat habe ich Blattsalat mit Zucchini, Paprika, Tomaten, Speck, Petersilie und Kürbiskerne kombiniert.
Zucchini, Paprika und Tomaten sind dabei, weil unser Garten wieder übergeht und ich das Gemüse verbrauchen musste.
Natürlich kannst du es auch weglassen oder ersetzten. Ganz gut vorstellen kann ich mir auch Gurken, gedünstete Brokkoliröschen oder geraspelte Karotten.
Was du aber auf keinen Fall ersetzten solltest, ist das Kürbiskernöl. Erst in dieser Kombination wird der Salat mit den gebratenen Pfifferlingen so schmecken, wie er soll.
Die Eierschwammerl bekommst du ab Ende Juli bis in den Herbst im Supermarkt oder beim Gemüsehändler.
Oder du sammelst sie selbst, so wie wir. Die Eierschwammerl finden wir nämlich auch, weil sie so schön gelb sind. Bei den Steinpilzen schauts schon anders aus, haha.
Jedenfalls solltest du beim Reinigen der Eierschwammerl folgendes beachten:
Lass dir das sommerliche Rezept mit Eierschwammerl, Speck und Kürbiskernöl schmecken! 
Ich freue mich, wenn du das Rezept ausprobierst und mir schreibst, wie es dir geschmeckt hat. 
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Hallo, ich bin Ulrike.
Kürbiskernöl zieht sich wie ein grüner Faden durch meine Geschichte:
Aufgewachsen bin ich in einem Dorfgasthaus, und da habe ich schon sehr früh die steirische Geschmacksvielfalt entdecken dürfen. Natürlich auch das Kürbiskernöl.
Damals gepresst aus den Kürbiskernen meiner Oma, der wir als Kinder immer gerne bei der händischen Ernte geholfen haben.
Später habe ich meinen “Ölprinzen” Guntram kennengelernt und bin auch ins Ölgeschäft eingestiegen.
Ich war schon immer neugierig und experimentierfreudig. Da wundert es dich sicher nicht, dass ich bald auch eigene Rezepte mit Kürbiskernöl kreiert habe.
Denn Kürbiskernöl ist nicht nur für den Salat.
Es verwandelt auch dein Rührei ins steirische Kernöl-Schmölzi, verfeinert dein Vanilleeis oder macht dein nächstes Risotto so richtig lecker.
Lass dich überraschen und stöbere durch meinen Blog und vor allem: Probiere die Rezepte aus und gib mir Feedback, wie es dir geschmeckt hat!
Unser Steirisches Kürbiskernöl g.g.A. wurde 25 Mal in Folge für seine Qualität, Geschmack, Inhaltsstoffe und Aufmachung mit Gold prämiert.
Hamlitsch GmbH & Co KG
Wirtschaftspark 28
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Steiermark, Österreich
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