Swirl Cookies
milchfrei • nussfrei • vegetarisch
Portionen: 1 Blech
Zutaten
Heller Teig
- 60 g Butter
- 45 g Staubzucker
- 1 Msp. Vanille
- 120 g Mehl
Dunkler Teig
- 60 g Butter
- 45 g Staubzucker
- 90 g Mehl
- 30 g Kürbiskernmehl
- 1-2 EL Kürbiskernöl
Zum Wälzen
- 1 Handvoll gehackte Kürbiskerne
Anleitungen
- Die Zutaten jeweils mit dem Mixer zu einem Teig kneten.
- Für den dunklen Teig das Bio Kürbiskernmehl nicht vergessen.
- Die 2 Teige zu Kugeln formen, in Frischhaltefolie packen und im Kühlschrank 10 Minuten rasten lassen.
- In der Zwischenzeit die Kürbiskerne mittelfein hacken.
- Nach dem Rasten den hellen und dunklen Teig jeweils zu einem Rechteck ausrollen.
- Backpapier unterlegen.
- Dann das dunkle Teigrechteck auf das helle legen und mithilfe des Backpapiers von der langen Seite her zusammen einrollen.
- Ich habe den Teig-Doppeldecker vor dem Einrollen halbiert, damit die Teigrolle nicht zu lange und unhandlich wird.
- Das Backpapier dann wieder öffnen und die Teigrolle an ein Ende des Backpapiers legen.
- Auf das Backpapier nun die gehackten Kürbiskerne aufstreuen und die Teigrolle noch einmal einrollen. So, dass sie rundherum mit Kürbiskernen bedeckt ist.
- Mit samt dem Backpapier dann für 20 Minuten in den Tiefkühler.
- Danach die Rolle in fingerdicke Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
- Das Blech mit den Cookies 15 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.
- Backofen auf 160 °C vorheizen.
- Swirl Cookies 10 - 12 Minuten backen.