Rhabarberkuchen
mehlfrei • milchfrei • nussfrei • vegetarisch
Portionen: 1 Blech
Zutaten
- 140 g Butter
- 90 g Staubzucker
- 50 g Kristallzucker
- 4 Stk. Eier
- 80 g Schokolade gerieben
- 200 g Kürbiskerne gerieben
- 1 TL Backpulver
Anleitungen
- Rhabarber waschen.
- Rhabarber der Länge nach halbieren und in 2-3 cm lange Stücke schneiden.
- Butter, Staubzucker, 3 Dotter und ein ganzes Ei schaumig rühren.
- Eiklar mit Kristallzucker steif schlagen und Kürbiskerne mit den übrigen Zutaten unter die Buttermasse mengen.
- Den Teig auf ein, mit Backpapier ausgelegtes, Blech streichen, mit Rhabarber nach Wunsch belegen.
- Kuchen bei 180°C 25-30 Min. backen.
Notizen
Grundsätzlich kann für diesen Kuchen jedes Obst verwendet werden. Am besten saisonal und regional.
Die Kürbiskerne kannst du auch ganz oder zum Teil durch Nüsse ersetzten.