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Käferbohnenfalafel mit Kürbiskernöl-Joghurtdip

mehlfrei • milchfrei • nussfrei • vegetarisch • zuckerfrei
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Einweichzeit: 8 Stunden
Gesamtzeit: 8 Stunden 30 Minuten
Portionen: 4 Personen

Zutaten

Für die Falafel:

  • 500 g getrocknete Käferbohnen
  • 1 kleine Knollensellerie
  • 60 g Petersilie
  • 3 Knoblauchzehen
  • 2 kleine oder 1 große Zwiebel
  • 1 TL Chilipulver
  • 1 EL gemahlener Koriander
  • 1 EL gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 EL Pfeffer
  • 2 TL Salz

Für den Joghurtdip:

  • 250 g Sojajoghurt oder jedes andere Joghurt
  • 2-3 EL Kürbiskernöl
  • Salz und Pfeffer
  • optional Kräuter nach Wahl
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Anleitungen

  • Die Käferbohnen am Besten über Nacht (länger ist auch kein Problem) in reichlich Wasser einweichen.
  • Die Käferbohnen zusammen mit Sellerie, Petersilie, Knoblauch und Zwiebel faschieren oder mit einer Küchenmaschine zerkleinern. Faschieren funktioniert am besten.
  • Alle Gewürze unterrühren, die Masse gut vermischen und etwas durchkneten.
  • Aus dieser Masse Kugeln formen und in heißem Öl goldbraun frittieren.
  • Für den Dip alle Zutaten verrühren.
  • Die Falafel mit dem Dip und Salat servieren.