Ulrikes Steirer-Wok
glutenfrei • milchfrei • nussfrei • vegetarian • zuckerfrei
Portionen: 2 Personen
Zutaten
- 1/2 Kopf Weißkraut
- 1 Zwiebel
- 4 Karotten
- 1/2 Brokkoli
- 1 Zehe Knoblauch
- 2 EL Olivenöl
- 1 Prise Salz
- etwas Pfeffer
- 1 Zitrone ausgepresst
Für das Schmölzi (Rührei)
- 4 EL Kürbiskernöl
- 4 Eier
- etwas Salz
Kürbiskernöl und Kürbiskerne fürs Topping
Anleitungen
- Weißkraut, Zwiebel und Karotten in feine Streifen schneiden.
- Brokkoli in Röschen teilen.
- Knoblauch fein hacken.
- Pfanne erhitzen und Gemüse in Olivenöl kurz anbraten.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Pfanne mit einem Deckel verschließen und Gemüse im eigenen Saft weich dünsten.
- Während das Gemüse dünstet, die Eier aufschlagen, etwas salzen und mit einer Gabel gut verquirlen.
- Gemüse in der Pfanne noch mit Zitronensaft verfeinern und auf 2 Teller anrichten.
- In derselben Pfanne nun das Rührei zubereiten.
- Dazu das Kürbiskernöl in die nicht zu heiße Pfanne geben und gleich danach die Eier dazu.
- Die Eier etwas hin und her schieben bzw. rühren bis sie stocken, dabei aber nicht zu trocken werden lassen.Die genaue Anleitung inklusive Video findest du hier: Eierspeise-Rezept
- Eier auf dem Gemüse anrichten, eventuell noch mit etwas Kürbiskernöl garnieren, Kürbiskerne drüberstreuen und genießen.
Notizen
Geheim-Tipp, wenn es mal schnell gehen soll:
Du kannst das Schmölzi (Rührei) auch einfach nur auf einer Scheibe Schwarzbrot servieren - ein schneller Snack, der himmlisch schmeckt.