Das Mehl auf die Arbeitsfläche sieben und mit dem Staubzucker, einer Prise Salz und den gemahlenen Kürbiskernen vermischen.
Die kalte Butter mit einem Messer in die Mischung schneiden und das Ganze schnell zu einem Teig verarbeiten.
Daraus eine Rolle formen und für einige Zeit kalt stellen.
Anschließend in nussgroße Stücke teilen und aus diesen kleine Kipferl formen.
Die Kipferl auf ein eingefettetes Backblech oder auf Backtrennpapier legen und im Backrohr bei 180 Grad goldgelb backen.
Noch warm in einem Staubzucker-Vanillezucker-Gemisch wälzen.
Notizen
Am besten immer nur kleinere Stücke vom Vanillekipferl-Teig aus dem Kühlschrank nehmen und verarbeiten. Dadurch wird der Teig nicht zu warm und lässt er sich besser verarbeiten.