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Rezept Eierlikörtorte
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Kürbiskernlikör Torte

nussfrei • vegetarisch
Zubereitung: 35 Minuten
Backzeit: 25 Minuten
Gesamt: 1 Stunde
Portionen: 1 Torte 24cm

Zutaten

Für den Tortenboden:

  • 100 g Mehl
  • 120 g geriebene Kürbiskerne
  • 70 g Bio Kürbiskernmehl
  • 1,5 TL Backpulver
  • 200 g geriebene Karotten
  • 1 Stk. Orange - geriebene Schale und Saft
  • 4 Stk. Eier
  • 120 g Zucker
  • 1/4 TL Vanille
  • 60 g Pflanzenöl

Für die Tortencreme:

  • 250 ml Schlagobers
  • 120 g weiße Schokolade
  • 6 EL Kürbiskernlikör
  • 200 g Frischkäse

Für den Tortenguss:

  • 150 ml Kürbiskernlikör
  • 2 Blatt Gelatine
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Anleitungen

Tortenboden

  • Tortenform vorbereiten und mit Backpapier auslegen.
  • Backrohr vorheizen: 180° C Ober-/Unterhitze
  • Kürbiskerne fein reiben/mahlen.
  • Kürbiskerne, Bio Kürbiskernmehl, Mehl, Backpulver und Vanille in eine Schüssel geben und gut vermischen.
  • Zucker mit Eiern einige Minuten sehr schaumig schlagen.
  • In der Zwischenzeit die Karotten fein raspeln, die Orangenschale dazureiben, den Orangensaft auspressen und ebenfalls zu den Karotten geben.
  • Die Mehlmischung zur Eiermasse geben und mit geringerer Geschwindigkeit verrühren.
  • Zum Schluss noch Öl und Karotten-Orangen-Mischung unterrühren.
  • Teig in die Tortenform (24 cm) füllen und auf mittlerer Schiene ca. 25 Minuten backen. (Stäbchenprobe machen)
  • Tortenboden abkühlen lassen und mit einem langen Messer quer durchschneiden.

Tortenchreme

  • Für die Creme die Schokolade über Dampf schmelzen lassen. Nicht zu heiß werden lassen!
  • In der Zwischenzeit das Schlagobers steif schlagen und beiseite stellen.
  • In einer zweiten Schüssel den Frischkäse, den Kürbiskernlikör und die geschmolzene Schokolade glatt rühren.
  • Das Schlagobers unterheben.

Torte zusammensetzen

  • Den unteren Tortenboden mit 2/3 der Creme bestreichen.
  • Den zweiten Boden aufsetzten und mit der restlichen Creme bestreichen.
  • Torte eine Stunde in den Kühlschrank stellen.

Torte glasieren

  • Für die Glasur die Gelatine in Wasser einweichen.
  • 2-3 EL Kürbiskernlikör in einem kleinen Topf leicht erwärmen und die ausgedrückten weichen Gelatine-Blätter dazugeben. Dabei rühren, bis sich die Gelatine aufgelöst hat, aber nicht zu heiß werden lassen!
  • Den restlichen Kürbiskernlikör löffelweise dazu geben und gut verrühren.
  • Die Torte damit glasieren und erneut mind. 30 Minuten kalt stellen.

    Notizen

    Den verwendeten Kürbiskernlikör kannst du ganz einfach selber machen oder fixfertig bei uns kaufen: