Kürbiskern Cantuccini
milchfrei • nussfrei • vegetarisch
Portionen: 1 Blech
Zutaten
- 125 g Mehl
- 125 g Bio Kürbiskernmehl
- 150 g Zucker
- 1 TL Backpulver
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 1 Stk. Zitrone (Schale einer Zitrone)
- 30 g weiche Butter
- 3 Stk. Eier
- 170 g Kürbiskerne
Anleitungen
- Zuerst die trockenen Zutaten gut vermischen. Mehl, Bio Kürbiskernmehl, Zucker, Backpulver, Vanillezucker, Salz.
- Dann Zitronenschale, weiche Butter und Eier dazu geben, und einen glatten Teig kneten. Nicht zu lange kneten, sonst wird der Teig zu klebrig.
- Zum Schluss noch die Kürbiskerne unterkneten.
- Teig zu einer Kugel formen und abgedeckt im Kühlschrank mindestens 30 Minuten rasten lassen.
- Backofen auf 170°C Heißluft vorheizen.
- Teig in 6 Teile teilen und jeweils zu einer 20 cm langen Wurst rollen. Eventuell die Hände anfeuchten.
- Die Rollen mit Abstand auf ein Backblech legen und 15 Minuten vorbacken und danach vollständig auskühlen lassen.
- Backrohr auf 150°C herunterschalten.
- Teigrolle in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, und mit der Schnittfläche nach oben aufs Backblech legen.
- Cantuccini weitere 15 - 20 Minuten bei 150°C backen.
- Eventuell in Staubzucker wälzen. Uns sind sie so auch süß genug ;-)
- In einer luftdichten Dose aufbewahren.