Bärlauchstangerl

• Bärlauch sammeln oder beim Bauernmarkt kaufen. ;-)

Für den Teig

• Milch mit Butter erwärmen, aber nur lauwarm, die Hefe mag es nicht zu heiß!
  400 g Milch, 50 g Butter
• Hefe im Milch-Butter-Gemisch auflösen.
  20 g Germ (Hefe)
• Dinkelmehl, Bio Kürbiskernmehl und das Salz gut vermischen.
  350 g Dinkelmehl, 150 g Kürbiskernmehl, 1 TL Salz
• Hefe-Milch unterrühren.
• Zu einem geschmeidigen Teig kneten.
• Ca. 1/2 Stunden an einem warmen Ort gehen/rasten lassen.

In der Zwischenzeit

• Bärlauch waschen und in feine Streifen schneiden.
  2-3 Handvoll frischer Bärlauch
• Kürbiskerne grob hacken und zum Bestreuen beiseite stellen.
  50 g Kürbiskerne

Stangerl formen

• Teig ca. fingerdick ausrollen.
• Mit Olivenöl beträufeln.
  etwas Olivenöl
• Und den geschnittenen Bärlauch darauf verteilen.
• Den Teig zur Hälfte zusammenklappen und in Streifen schneiden.
• Die einzelnen Streifen drehen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
• Die Stangerl mit verquirltem Ei bestreichen.
• Mit grobem Salz und Kürbiskernen bestreuen.
• Die Stangerl bei 190 °C ca. 25 Minuten backen.